Le Saviez vous ?

Le naan est un pain traditionnel cuit sur les parois du four tandoor, il se mange chaud et peut se confectionner nature ou avec du fromage (cheese nan), des légumes (kulcha) ou même de la viande.

 

 

Le Tandoor 

est une manière unique de faire cuire la viande : agneau, poulet, poisson qui permet de déguster une viande parfumée aux épices Tandoory mais peu piquante.

 

En Inde du nord le raïta désigne une salade de légumes crus ou cuits, en Inde du sud il s’agit d’une salade de légumes frais assaisonnée avec du yoghourt aux épices.

 

 

Les épices

 sont l'âme de la cuisine indienne, chacune a ainsi une fonction curative naturelle, elles contiennent des vitamines et nutriments et aident souvent à la digestion. 

La diététique indienne se base sur les saveurs : aigre, amer, astringent, doux, piquant et salé doivent être présents au cours d'un repas, ils doivent être présents de façon équilibrée.